Mérida reúne a guardianes del Maíz y la cocina tradicional en la Feria del Mundo Maya K’íiwik 2026
-Del 2 al 5 de junio, la ciudad es sede del patrimonio vivo del Mundo Maya.
MÉRIDA, Yucatán.- La presidenta municipal de Mérida, Cecilia Patrón Laviada, estuvo presente en la inauguración de la Feria del Mundo Maya K’íiwik 2026, que se lleva a cabo del 2 al 5 de junio en el Centro Internacional de Congresos.
Este encuentro reúne a especialistas, productores, cocineras y cocineros tradicionales, académicos y representantes de comunidades para fortalecer la promoción, conservación y difusión del patrimonio cultural y gastronómico de la región.
Presidieron los gobernadores Mara Lezama Espinosa, de Quintana Roo; Layda Sansores San Román, de Campeche, y Joaquín Díaz Mena, de Yucatán, junto a Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo del Gobierno de México y presidenta Honoraria de la Organización Mundo Maya.
La Unidad de Turismo del Ayuntamiento de Mérida participó en el área académica con el panel magistral “El maíz como patrimonio vivo: comunidad, ciencia, gastronomía y futuro”, integrado al programa Pueblos del Maíz.
Este panel destaca por ser una de las acciones que Mérida promueve como Ciudad Creativa de la UNESCO en la categoría de Gastronomía, título que reconoce a la ciudad por su cocina tradicional y los saberes comunitarios vinculados a la milpa maya y a su patrimonio culinario.
La actividad fue un espacio de diálogo interdisciplinario para reflexionar sobre la importancia del maíz como elemento fundamental de la identidad cultural, la biodiversidad, los sistemas alimentarios tradicionales y el desarrollo sostenible de las comunidades de la Península de Yucatán.
En el panel participaron la chef Xóchitl Valdez, fundadora del restaurante Pancho Maíz y reconocida recientemente con el Michelin Young Chef Award 2026; el Dr. Javier Orlando Mijangos Cortés, investigador del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) especializado en biodiversidad y conservación de maíces nativos; el Dr. Marcos Antonio Che Dzib, coordinador del Área de Agrodiversidad de la Fundación Haciendas del Mundo Maya; y Jesús Roberto Poot Yah, milpero tradicional, guardián de semillas e integrante del programa Mérida Comunitaria.
Asimismo, se abordaron temas relacionados con la conservación de los maíces nativos, la importancia de la milpa maya, la seguridad alimentaria, la sostenibilidad, la innovación gastronómica y el papel de las comunidades en la preservación del patrimonio biocultural de la región.
El programa contó con la participación de Jonathan Mabry, punto focal de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en la categoría de Gastronomía y representante de la ciudad de Tucson, Arizona, quien se sumó a las actividades de Pueblos del Maíz. Su presencia fortaleció el intercambio internacional de conocimientos entre ciudades comprometidas con la protección y promoción de su patrimonio gastronómico.
Durante su estancia Cecilia Patrón visitó el módulo de Visit Mérida donde se promueven los programas “Mérida Comunitaria” y “Pueblos del Maíz” ante turistas nacionales e internacionales con el propósito de impulsar el turismo sostenible y la gastronomía ancestral maya que identifican a las comunidades del municipio.
Al respecto, el director de la Unidad de Turismo, Armando Casares Espinosa, destacó que este tipo de espacios fortalecen el posicionamiento de Mérida como un destino comprometido con la conservación de su identidad cultural y gastronómica.
“Hablar del maíz es hablar de nuestras raíces, de nuestra historia y de la riqueza cultural que da identidad a Yucatán. Como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, en Mérida tenemos la responsabilidad de impulsar acciones que reconozcan y preserven los saberes de nuestras comunidades, fortaleciendo al mismo tiempo el desarrollo sostenible y la proyección internacional de nuestra gastronomía”, señaló.
Destacó que el programa Pueblos del Maíz representa una valiosa oportunidad para crear alianzas entre comunidad, academia, sector gastronómico y organizaciones civiles, promoviendo el intercambio de conocimientos y la construcción de estrategias que contribuyan a la conservación del patrimonio alimentario de la región.
La participación de Visit Mérida en la Feria del Mundo Maya K’íiwik 2026 ratifica el compromiso del Ayuntamiento de Mérida con iniciativas que proyectan la riqueza gastronómica, cultural y comunitaria del municipio, posicionando a la ciudad como un epicentro del turismo cultural y gastronómico a nivel nacional e internacional.
